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Curry de poulet Panang
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@ Babali
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B
Par Babali du blog Couleur Kémia

Toutes les saveurs Thaï.

Ingrédients (4 personnes)

  • Haricot vert100g Haricot vert
  • Cacahuète non salée50g Cacahuètes non salées
  • PimentPiment
  • Basilic thaïlandaisBasilic thaï
  • Blanc de poulet800g Blancs de poulet
  • Combava2 Feuilles de kaffir (ou citronnier)
  • 2 c à s de curry panang (La pâte de curry panang se trouve dans les supermarchés asiatiques)
  • Sucre de palme2 c à s de sucre de palme
  • Nuoc-mâm2 c à soupe de sauce Nam Pla
  • Lait de coco750 ml Lait de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincer les feuilles de kaffir.
    Couper le blanc de poulet en cube de 2 à 3 centimètres.
    Râper ou concasser le sucre de palme.

  2. 2

    Mettre la pâte de curry dans un wok et cuire à sec quelques secondes afin que les arômes se dégagent.
    Ajouter le lait de coco, le sucre de palme ainsi que la sauce Nam Pla.
    Laisse réduire au 2/3 la sauce au feu doux.

  3. 3

    Pendant ce temps faire revenir le blanc de poulet et réserver.
    Ajouter dans le wok les haricots verts, le poulet et le basilic. Laisser cuire 5 à 10 minutes à couvert.
    Faire griller les cacahuètes à sec.

  4. 4

    Servir le curry dans un bol, verser quelques cacahuètes et des lamelles de piments.

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