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Curry vert aux boulettes de poisson
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Curry vert aux boulettes de poisson - SnapulkCurry vert aux boulettes de poisson - Snapulk@ Snapulk
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Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

Une belle manière d'utiliser une pâte de curry maison.

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 g de galanga, finement tranché
  • Combava3 feuilles de combava
  • 1 piment vert thaï
  • Basilic thaïlandaisQuelques feuilles de basilic Thaï
  • Sauce de poisson2 cuil. à soupe de sauce de poisson
  • Aubergine350 g d'aubergines
  • Échalote3 échalotes
  • Pâte de curry vert2 cuil. à soupe de pâte de curry vert
  • Lait de coco400 ml de lait de coco
  • Filet de poisson blanc500 g de filet de poisson blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez finement les échalotes.
    Coupez le poisson en gros dés.
    Lavez les aubergines et coupez les en dés.

  2. 2

    Faites chauffer une cuillerée à soupe d'huile dans un wok et jetez-y les échalotes, les aubergines et les dés de poisson.
    Laissez dorer en remuant constamment.
    Ajoutez la pâte de curry verte et mélangez jusqu'à ce que les arômes s'exhalent.

  3. 3

    Versez le lait de coco, portez à ébullition et laissez cuire à feu assez fort pendant 5 mn.
    Baissez le feu, ajoutez le nuoc mam, le galanga et les feuilles de combava.
    Laissez mijoter 12 à 15 mn. Salez si nécessaire.

  4. 4

    Décorez avec les feuilles de basilic thaï ciselé et le piment coupé en fines rondelles.
    Servez bien chaud.

Conseils

Le galanga est une racine proche du gingembre mais au parfum plus acidulé, que l'on utilise dans la cuisine thaïlandaise.

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