Le curry le plus célèbre de Thaïlande !
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de jus de citron vert
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2 c à s nuoc nam
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Quelques feuilles de basilic thaï
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1 filet d'huile de tournesol
- 1 c à s de pâte de curry vert, 2 feuilles de citron kaffir, 2 cuillères à Soupe de sucre roux
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1 c à c de graines de coriandre
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1 boite de lait de coco
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1 bouquet de coriandre
- 1 c à c de cumi
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4 escalopes de poulet
Préparation
- 1
Découpez le poulet en cubes et réservez au frais. Ciselez finement le bouquet de coriandre (feuilles et tiges). Dans un mortier, mettez les graines de coriandre et le cumin et pilez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une poudre.
- 2
Dans un wok, faites chauffez l'huile et ajoutez le cumin et la coriandre. Remuez quelques secondes et ajoutez la coriandre fraiche ciselée. Ajoutez enfin la pâte de curry vert et remuez jusqu'à le mélange embaume. Versez le lait de coco et baissez le feu.
- 3
Lorsque le lait est bien chaud (attention de ne pas faire trop bouillir le lait de coco), ajoutez la viande et les feuilles de citron kaffir déchirées. Laissez la viande pocher environ 15 minutes.
- 4
Ajoutez le nuoc nam, le jus de citron vert et le sucre. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Au moment de servir, parsemez sur le dessus quelques feuilles de basilic thaï.
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