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Curry vert thaï au poulet
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Curry vert thaï au poulet - Photo par casseroles et claviersCurry vert thaï au poulet - Photo par casseroles et claviers@ Casseroles et claviers
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Par Mimicaillou du blog Casseroles et claviers

Le curry le plus célèbre de Thaïlande !

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron vert2 c à s de jus de citron vert
  • Nuoc-mâm2 c à s nuoc nam
  • Basilic thaïlandaisQuelques feuilles de basilic thaï
  • Huile de tournesol1 filet d'huile de tournesol
  • 1 c à s de pâte de curry vert, 2 feuilles de citron kaffir, 2 cuillères à Soupe de sucre roux
  • Graine de coriandre1 c à c de graines de coriandre
  • Lait de coco1 boite de lait de coco
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • 1 c à c de cumi
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet

Préparation

  1. 1

    Découpez le poulet en cubes et réservez au frais. Ciselez finement le bouquet de coriandre (feuilles et tiges). Dans un mortier, mettez les graines de coriandre et le cumin et pilez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une poudre.

  2. 2

    Dans un wok, faites chauffez l'huile et ajoutez le cumin et la coriandre. Remuez quelques secondes et ajoutez la coriandre fraiche ciselée. Ajoutez enfin la pâte de curry vert et remuez jusqu'à le mélange embaume. Versez le lait de coco et baissez le feu.

  3. 3

    Lorsque le lait est bien chaud (attention de ne pas faire trop bouillir le lait de coco), ajoutez la viande et les feuilles de citron kaffir déchirées. Laissez la viande pocher environ 15 minutes.

  4. 4

    Ajoutez le nuoc nam, le jus de citron vert et le sucre. Remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Au moment de servir, parsemez sur le dessus quelques feuilles de basilic thaï.

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