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Cuscussó
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Cuscussó - Photo par cristiXXCuscussó - Photo par cristiXX@ CristiXX
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Par CristiXX

Gâteau de Noël aux amandes et fruits confis qui se mange en Espagne et notamment aux Baléares

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau100ml d'eau
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • Cannelle en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Citron1 citron (zestes)
  • 100g de raisins secs blondes
  • 150g de fruit confit coupé en lames
  • Poudre d'amandes500g de poudre d'amandes
  • Sucre cristal500g de sucre cristallisé
  • Saindoux300g de saindoux
  • 500g de pain de campagne sec

Préparation

    • Couper le pain en tranches les plus fines possibles. On peut sinon le râper.
      - Laver et sécher bien le citron, puis râper des fines zestes de la partie extérieure jaune de l'éplunche. Ne mettre pas la partie intérieure blanche parce que ça donne après un goût amer au dessert.
      - Mettre l'eau en une casserole et la porter à ebullition.
      - Ajouter le sucre et le dissoudre bien.
      - Ajouter les raisins secs et le saindoux et mélanger très bien.
      - Cuire à feux doux en remuant jusqu'à former un caramel.
      - Encore au feu, ajouter le poudre d'amandes, le pain, la cannelle et les zestes de citron.
      - Mélanger en remuant, au feu, pendant au moins cinq minutes. On doit obtenir une masse homogène.
      - Ater du feu.
      - Laisser tiédir.
      - Dorer légèrement les pignons en une poêle au feu sans graisse, en la secouant de temps en temps.
      - Diviser la masse en quatre parts égales.
      - Donner à chaque partie la forme d'une petite baguette.
      - Décorer les baguettes avec les fruits confis variés et les pignons de pin.

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