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Très facile
Bon marché
Gâteau de Noël aux amandes et fruits confis qui se mange en Espagne et notamment aux Baléares
Ingrédients (4 personnes)
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100ml d'eau
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50g de pignons de pin
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1 cuillère à café de cannelle en poudre
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1 citron (zestes)
- 100g de raisins secs blondes
- 150g de fruit confit coupé en lames
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500g de poudre d'amandes
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500g de sucre cristallisé
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300g de saindoux
- 500g de pain de campagne sec
Préparation
- Couper le pain en tranches les plus fines possibles. On peut sinon le râper.
- Laver et sécher bien le citron, puis râper des fines zestes de la partie extérieure jaune de l'éplunche. Ne mettre pas la partie intérieure blanche parce que ça donne après un goût amer au dessert.
- Mettre l'eau en une casserole et la porter à ebullition.
- Ajouter le sucre et le dissoudre bien.
- Ajouter les raisins secs et le saindoux et mélanger très bien.
- Cuire à feux doux en remuant jusqu'à former un caramel.
- Encore au feu, ajouter le poudre d'amandes, le pain, la cannelle et les zestes de citron.
- Mélanger en remuant, au feu, pendant au moins cinq minutes. On doit obtenir une masse homogène.
- Ater du feu.
- Laisser tiédir.
- Dorer légèrement les pignons en une poêle au feu sans graisse, en la secouant de temps en temps.
- Diviser la masse en quatre parts égales.
- Donner à chaque partie la forme d'une petite baguette.
- Décorer les baguettes avec les fruits confis variés et les pignons de pin.
- Couper le pain en tranches les plus fines possibles. On peut sinon le râper.
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