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Cyril Lignac partage son idée d’entrée simple mais qui change à tester pour votre menu de fêtes

À quelques jours de Noël, Cyril Lignac dévoile une nouvelle recette délicieuse qui vous régalera dès l’entrée. On vous montre comment la réaliser.

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Cyril Lignac partage son idée d’entrée simple mais qui change à tester pour votre menu de fêtes

Abaca

Depuis quelques semaines, Cyril Lignac s’attèle à imaginer de nouvelles recettes pour pimper vos repas de fête. Aujourd’hui, ce dernier s’occupe de l’entrée. Et pour régaler vos papilles et celles de vos convives, le célèbre chef a choisi de réaliser des chaussons au chorizo, à la courge et aux oignons caramélisés. Facile à préparer, cette préparation fera sensation sur vos tables de Noël. Alors, testez dès maintenant pour être prêt dès le 24 décembre prochain. Voici la marche à suivre de cette super recette de fête.

Les ingrédients pour 4 personnes

Pour les chaussons :

  • 375 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 16 cl d’eau chaude
  • 1 œuf
  • Huile neutre

Pour la farce :

  • 3 oignons épluchés et émincés finement
  • ¼ de botte de sauge
  • 3 cl de Vinaigre de Xérès
  • 75 g de sucre en poudre
  • 400 g de chorizo coupés en petits cubes
  • 1 cuil. à café de paprika en poudre
  • 800 g de courge (type potimarron)
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin

Pour la salade de légumes :

  • 200 g de carottes râpées
  • 100 g de céleri-rave râpé
  • 100 g de fenouil râpé
  • 1 cœur de laitue
  • 9 cl d’huile d’olive
  • Un citron jaune

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Les étapes pour réussir cette recette de chaussons au chorizo, à la courge et aux oignons caramélisés

  1. Coupez la courge en 4, l’épépinez et déposez-la sur une feuille de papier aluminium avec 30 g de beurre, du sel, du poivre, refermez avec 2 cuil. à soupe d’eau et cuire 20 minutes à 190 °C
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l’eau, portez à ébullition puis retirez du feu. Incorporez la farine et une pincée de sel fin. Étalez sur le plan de travail, pétrissez pour obtenir une pâte lisse, puis réservez au frais. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et les feuilles de sauge finement hachées, laissez cuire pendant 6 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants. Incorporez le vinaigre et le sucre, cuisez 2 minutes. Ajoutez le chorizo et le paprika, poivrez, puis laissez cuire. Lorsque le chorizo est cuit, transférez dans un saladier avec la courge cuite et écrasée. Mélangez pour obtenir la farce.
  3. Mettez la pâte sur le plan de travail, taillez-la en 4 morceaux. Étalez à 2-3 mm d’épaisseur puis façonnez des ronds de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  4. Disposez la farce au centre des ronds. Nappez d’œuf autour de la farce. Pliez en deux pour former un chausson.
  5. Immergez les chaussons dans un bain d’huile.
  6. Remuez tous les légumes.
  7. Pour la vinaigrette, combinez le jus de citron avec l’huile d’olive.
  8. Assaisonnez la salade.
  9. Servez les chaussons avec la salade de légumes.
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