Hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Épluchez et coupez la patate douce en petits dés.

Coupez le tofu en cubes.

Faites chauffer l'huile dans un faitout, ajoutez l'oignon, le gingembre râpé et l'ail.

Ajoutez les épices.

Ajoutez les dés de patate douce et faites revenir le tout pendant 6 minutes.

Ajoutez les lentilles corail.

Ajoutez l'eau, le sel et le poivre.

Ajoutez les cubes de tofu et laissez mijoter 15 minutes.

Saupoudrez avec la coriandre et servez aussitôt.