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Daïkon au gingembre

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Un entrée japonaise facile et rafraîchissante.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • de la sauce soja (shoyu)
  • du vinaigre de pomme (ou vinaigre de riz)
  • des graines de sésame blond
  • un bout de gingembre de 2 cm selon votre goût
  • un petite carotte
  • un bout de daikon de 10 cm
  1. Étape 1 :

    Peler le daikon et le râper. Le déposer dans un égouttoir, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 mn. Le daikon est composé d'eau à 98%.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, peler et râper la carotte et le gingembre.

  3. Étape 3 :

    Pour la sauce: dans un petit bol disposer le gingembre et 1 cuillère à café de shoyu et une à deux cuillères de vinaigre de pomme.

  4. Étape 4 :

    Rincer le daikon.
    Mélanger le daikon, la carotte et la sauce.

  5. Étape 5 :

    Faire griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, et en saupoudrer la salade.

Daïkon au gingembre

Ingrédients
(4 personnes)

  • Sauce soja
  • Vinaigre de pomme
  • Grain de graine de sésame
  • 2cm d'un bout de gingembre de 2 cm selon votre goût
  • 1 carotte (petite)
  • 10cm d'un bout de daikon de 10 cm

Etape 1 :

Peler le daikon et le râper. Le déposer dans un égouttoir, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 mn. Le daikon est composé d'eau à 98%.

Etape 2 :

Pendant ce temps, peler et râper la carotte et le gingembre.

Etape 3 :

Pour la sauce: dans un petit bol disposer le gingembre et 1 cuillère à café de shoyu et une à deux cuillères de vinaigre de pomme.

Etape 4 :

Rincer le daikon.
Mélanger le daikon, la carotte et la sauce.

Etape 5 :

Faire griller rapidement les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse, et en saupoudrer la salade.

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Conseils

Le daikon est un légume japonais très utilisé. Il se situe entre le radis noir et le navet. Sa peau est blanche, sa forme identique à un radis noir, bien que sa taille soit remarquable: il fait entre 40 et 60 cm de long, parfois moins, parfois plus selon les variétés.
Sa consistance est comparable à celle du radis noir, bien que moins fibreuse et son goût est plus doux. Les Japonais l'utilisent beaucoup râpé (servi avec vos sashimi), en saumure, et ses usages sont comparables à celui du navet.
voir photo dans l'étape 1

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