Dauphinois de canard

Dans une cocotte, faire suer 5 mn l'oignon coupé finement avec 1 c à s d'huile.

Ajouter les morceaux de canard, éffilochés et les faire dorer.

Puis verser le vin blanc et le bouillon à hauteur du canard, mettre le thym, le persil. Saler et poivrer. Laisser cuire 30 mn à feu doux.

Détailler les pommes de terre épluchées en rondelles (1/2 cm d'épaisseur). Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée.
Disposer une couche de pommes de terre puis le canard désossé et coupé en morceaux, recouvrir du reste de pommes de terre.

Passer le jus de cuisson du canard, le mélanger avec la crème fraîche et l'oeuf, saler et poivrer et ajouter du lait. Recouvrir entièrement le gratin.

Faire cuire au four 220C° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson.