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Déclinaison de mini cupcakes tout chocolat
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Par Ker Cadélac

Recette proposée par Ker Cadélac

Ingrédients (6 personnes)

  • 18 Mini's Pépites de Chocolat Ker Cadélac

Ganache chocolat blanc

  • Coeur en sucrePetits cœurs en sucre
  • 70g de crème à 30% de matière grasse
  • Chocolat blanc100g de chocolat blanc

Ganache chocolat au lait

  • Vermicelles de couleurVermicelles multicolores
  • 100g de crème à 30% de matière grasse
  • Chocolat au lait100g de chocolat au lait

Ganache chocolat noir

  • Aclats de noisettes
  • 100g de crème à 30% de matière grasse
  • Chocolat noir100g de chocolat noir

Matériel

  • Mini caissettes en papier
  • 1 poche à douille lavable

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Tour à tour, faites fondre chacun des chocolats avec la dose de crème nécessaire portée à ébullition.

  2. 2

    Mélangez chacune des préparations jusqu'à ce que les crèmes soient homogènes.

  3. 3

    Mettre les crèmes au réfrigérateur ainsi que le fouet, environ 30 minutes.

  4. 4

    Une fois que les préparations sont bien froides, battez les crèmes énergiquement. Insistez plus particulièrement sur la ganache au chocolat blanc.

  5. 5

    Disposez les 18 Mini's Pépites de Chocolat dans de petites caissettes.

  6. 6

    A l'aide d'une poche à douille, faites une rosace de ganache au chocolat blanc sur 6 Mini's et décorez-les avec des petits coeurs en sucre.

  7. 7

    Laver la poche à douille et réitérer l'opération avec la ganache au chocolat au lait. Décorez les rosaces de vermicelles multicolores.

  8. 8

    Enfin, sur les 6 derniers Mini's, faites une rosace avec la ganache au chocolat noir et décorez d'éclats de noisettes.

Conseils

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