Délice aux abricots et aux pignons de pin

Préchauffer le four à 180 °(th6).
Beurrer un moule de 26 cm de diamètre et chemiser la base de papier sulfurisé.
Répartir les pignons sur une plaque et faire dorer 5 à 10 min. Réserver.
Battre le beurre avec le sucre, le zeste d'orange jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter la farine tamisée en alternant avec les pignons, les abricots, le jus d'orange et le cognac.
Répartir dans le moule, lisser la surface et cuire au four 1h20.
Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir complétement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.