Délice de fraîcheur

- Couper le concombre en rondelles,

- Disposer les rondelles dans un mixeur, mixer, ajouter les glaçons, remixer (les glaçons permettement de fixer la chlorophyles du concombre donc de garder la crème verte), assaisonner.

Crème de balsamique

Dans un saladier déposer la crème fraîche et ajouter le vinaigre balsamique, mélanger.

Coulis de melon mentholée

Peler, épépiner et couper grossièrement le melon, disposer dans le mixeur le melon et les feuilles de menthe, mixer.

Ecume curcuma

Mélanger l'eau et le curcuma en poudre puis ajouter la lécithine, au mixeur à main mixer en surface jusqu'à obtention d'une mousse.

Dressage
Dans un tumbler haut, disposer la crème de concombre sur 2 cm de hauteur, puis ajouter une fine couche de crème de balsamique, ajouter le coulis de melon sur environ 3 cm de hauteur et terminer avec une belle cuillère de mousse curcuma.