Délice de mai

Secouer les hampes de lilas pour débarasser des insectes et des debris divers
rincer à l'eau courante juste quelques secondes, secouer pour debarasser de l' eau, nettoyer les fleurs de lilas, garder seulement les petites fleurs.

Cuire les fleurs recouvertes d'eau pendant quelques minutes, jusqu'au flétrissement des fleurs.
Recuperer le jus obtenu.

Peser le liquide, ajouter le sucre a confiture selon les proportions
cuire quelques minutes, verifier le stade de la cuisson et ajouter eventuellemnt du sucre.

Mettre dans de jolis petits bocaux, poser une ou deux fleurs cuites sur la gelée
consommer froide, sur la tartine, seule ou avec une compote de rhubarbe non sucree ou dans une genoise avec des fruits rouges et de la creme fraiche.