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Délice de Pâques
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Délice de Pâques - Photo par christgOmDélice de Pâques - Photo par christgOm@ ChristgOm
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Par Christelle sur son blog : Waiting for the sun

Un bavarois parfumé à l'orange et décoré d'oeufs en chocolat, idéal pour la période de Pâques.

Ingrédients (8 personnes)

  • Crème fraîche légère20 cl de crème fraîche légère
  • des œufs de Pâques creux
  • Crème fraîche épaisse entière10 cl de crème fraîche entière pour la chantilly
  • Gélatine3 feuilles de gélatine (6 demi-feuilles)
  • Lait concentré sucré400g de lait concentré sucré (1 boîte)
  • Beurre75 g de beurre
  • Orange1 orange non traitée
  • Fromage blanc400g de fromage blanc
  • Palet breton2 paquets de galettes bretonnes (250 g)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. Faire fondre le beurre doucement. Mettre les galettes bretonnes dans un robot mixeur. Mixer pour réduire en sable. Ajouter le beurre fondu. Mixer pour bien mélanger.

    Chemiser le fond d'un moule à manqué à fond amovible avec du papier sulfurisé. Verser les galettes mixées. Avec une grosse cuillère, étaler et lisser. Entreposer au frais.

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Laver l'orange. Prélever le zeste. Extraire le jus.

    Faire tiédir le jus d'orange. Bien essorer les feuilles de gélatine. Les déposer dans le jus tiède.

    Dans un saladier, verser le fromage blanc et la crème légère. Bien mélanger au fouet. Ajouter le lait concentré. Fouetter. Ajouter le zeste et le jus de l'orange. Mélanger.

    Verser cette préparation sur la base du gâteau entreposée au frais. Mettre au réfrigérateur.

    Découper le dessus des oeufs en chocolat. Réserver les miettes de chocolat. Au bout d'une ½ heure (surveiller la consistance du gâteau, il ne doit ni être trop liquide, ni trop pris), déposer les oeufs sur le gâteau. Ils doivent s'enfoncer légèrement.

    Réserver au frais.

    Le lendemain, monter la crème entière en chantilly ferme. Avec une poche à douille, déposer la chantilly dans les oeufs en chocolat.

    Déposer des miettes de chocolat tout autour des oeufs.

Conseils

Servir bien frais.

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