Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, Tapissez en 6 moules à tartelette beurrés et farinés ( ou un grand moule ). Piquez la pâte avec une fourchette. Réservez 2 h au frais.

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la pâte de papier cuisson et de haricot secs, enfournez 10 minutes. Retirez le papier et les haricots, poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

La crème au caramel : Dans une casserole, mélangez le lait concentré avec le beurre et la cassonade. Portez doucement à ébullition et mélangez à feu moyen jusqu'à obtenir une belle couleur caramel. Versez dans le fond de tarte.