Délices des mers du Nord

Préparer le court bouillon. Quand il bout bien, y cuire les morceaux de poissons 6 minutes. Puis retirer les et y mettre les épluchures des crevettes afin de faire un fumet.

Pour cela, laisser bouillir 20 minutes environ afin de réduire le jus. Ensuite, le filtrer soigneusement, et y ajouter la crème fraîche et éventuellement une pointe de concentré de tomate pour la couleur) afin d'obtenir une sauce bien onctueuse.

Remettre les morceaux de poissons que vous aurez cassés, ainsi que les crevettes et laisser mijoter quelques minutes. Servir très chaud avec du riz par exemple.