Hibiscus - Fleurs (Karcadé)
Une note acidulée délicieuse...
Les fleurs d'Hibiscus issues du Karcadé (appelées aussi Karkadé ou Bissap) sont reconnues pour leur saveur fruitée, et légèrement acidulée...
une petite déclinaison autour de la fleur d'hibiscus a servir avec une infusion de celle ci!
Ingrédients (8 personnes)
Pour le financier
3 blancs d'oeuf
100g de sucre
70g de beurre fondu
70g d'amandes en poudre
70g de farine- 20g de fleurs d'hibiscus séchées (en poudre)
Pour la glace
4 jaunes d'oeuf
150g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide
25 cl de lait entier- 30g de fleurs d'hibiscus séchées et mixées en poudre
Préparation
- 1Préparation des financiers
1)Dans un plat, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la farine.
2) Incorporer les blancs d'oeuf puis le beurre fondu.
3)Ajouter les fleurs séchées et mixées en poudre
4)Verser dans des moules en silicone.
5)Mettre dans le four préchauffé à 180° pendant35 minutes.
6)Démouler sur une grille. - 2
Pour la glace:
1)battre les jaunes d'oeufs avec le sucre poudre
2)chaufer le lait avec la créme et les fleurs d'hibiscus réduite en poudre (30g)
3)verser la préparartion sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre ,battre au fouet
4) remettre la préparation dans la casserole et remuer a feu doux environ 5 bonnes minutes pour que la préparation épaississe
5) laisser refroidir complétement!
mettre au frigo
6) mettre en sorbetiére au moment de servir
Conseils
a déguster avec un thé a la fleur d'hibiscus
*faire infuser une poignée de fleurs d'hibiscus séchés dans de l'eau bouillante pendant 5 mins!
