Une entrée à base de dés de poulet pochés dans un bouillon crustacé Ariaké, accompagnés de nouilles chinoises, julienne de carotte et oeufs de caille qui cuisent au dernier moment dans le bouillon bien chaud.
Ingrédients (4 personnes)
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12 œufs de caille
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Poivre du moulin
- Graines de sésame noir et blanc (facultatif)
- 100g de nouille chinoise
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1 carotte
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66 cl d'eau
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1 blanc de poulet
- 1 sachet de bouillon Ariaké
Préparation
- 1
Faites bouillir l'eau dans une casserole et ajoutez le sachet de bouillon. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, coupez le poulet en petits dés.
Retirez le sachet de la casserole et remettez sur feu moyen pour porter de nouveau à frémissement. - 3
Versez le poulet dans le bouillon et laissez cuire 6 minutes.
- 4
Epluchez la carotte et réalisez des juliennes à l'aide d'une mandoline ou d'un économe à juliennes.
- 5
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec du sel et, hors du feu, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles dans les assiettes creuses, ajoutez par-dessus 3 oeufs de caille crus. - 6
Ajoutez quelques juliennes de carotte.
Arrosez de bouillon très chaud et versez quelques dés de poulet. - 7
Poivrez et décorez avec les graines de sésame.
Servez sans attendre.
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