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Des queues de langoustes au miel de crustacé
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Des queues de langoustes au miel de crustacé - Photo par paulinellyDes queues de langoustes au miel de crustacé - Photo par paulinelly@ Paulinelly
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Par Paulinelly du blog Coup de Fourchette entre Jazette

Belle, bonne recette très savoureuse et qui a fait son effet !

Ingrédients (4 personnes)

  • Cumin10g de cumin
  • Orange2 oranges
  • Bouillon de volaille400g de bouillon de volaille
  • 250g de jus de carotte frais
  • AnethDes brins d'aneth
  • Miel200g de miel
  • Cognac100g de cognac
  • Ail2 gousses d'ail
  • Queue de langouste8 queues de langoustes
  • 1 marmite d'eau
  • Huile d'olive100g d'huile d'olive
  • Carotte300g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les carottes et l'ail.
    Détailler les carottes en rondelles.

  2. 2

    Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
    Ajouter les têtes de langoustes et le cognac.

  3. 3

    Cuire 10 minutes environ à feu doux et verser au bout de ce temps le miel et 50 gr d'eau.

  4. 4

    Continuer la cuisson 5 minutes et Passer au chinois l'ensemble ... réserver.

  5. 5

    Presser les oranges, mettre dans une casserole, Incorporer les carottes, l'ail, le cumin et l'huile d'olive.

  6. 6

    Laisser infuser à feu doux 25 minutes, Retirer les carottes au bout de ce temps et réserver au chaud.

  7. 7

    Ajouter au jus de carottes infusé le bouillon de volaille et l'aneth et Cuire à nouveau 15 minutes à feu moyen.

  8. 8

    Poêler les queues de langoustes décortiquées (sauf l'extrémité) dans un filet d'huile d'olive, Arroser ensuite de glaçage au miel.

  9. 9

    Déposer les carottes dans un cercle sur l'assiette chaude.
    Disposer ensuite les queues de langoustes.

  10. 10

    Verser autour et généreusement la sauce et Servir chaud....

Conseils

Préparer le tout à l'avance sauf la cuisson des langoustes et réchauffer au moment de la cuisson des langoustes

Commentaires

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