Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Langouste gratinée

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (61 votes)
Photo par : lslove

La langouste étant un produit noble, une telle recette se doit d'être dégustée par tous !
Simple à réaliser, et très gouteuse


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 langouste (400 g environ)
  • 25 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 oignon pays
  • 60 g de farine
  • 30 g de fromage râpé
  • 30 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Après avoir pochée la langouste, coupez la en deux. Retirez la chair de la queue et conservez les carapaces.

  2. Étape 2 :

    Coupez la chair en dés que vous faites revenir dans une poêle avec le beurre. Une fois que la langouste est légèrement colorée, ajoutez l'oignon pays et l'ail finement hachés.

    Saupoudrez de farine et déglacez au vin blanc. Ajoutez la crème fraîche. Laissez étuver 3 à 4 minutes à feu doux.

  3. Étape 3 :

    Hors du feu, ajoutez le fromage râpé. Garnissez les carapaces de langouste avec la préparation. Saupoudrez du reste de fromage râpé et faites gratiner avant de servir.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Excellente recette ! j'ai acheté les queues de langoustes en grande surface donc congelées. A décongeler 24 h la veille au frigo et laisser sur la paillasse pendant que le court-bouillon mijote (20 min : 1 carotte, 1oignon, 3 gousses d'ail, un citron pressé, un bouquet garni, 2L d'eau, 1/2 L de vin blanc sec, 1/2 branche de céleri) : elles ne seront pas trop froides quand vous les jetterez dedans et la reprise de l'ébullition en sera d'autant plus rapide. Je les ai laissées 7 min dans le court-bouillon en ébullition et ai sorti la marmite du feu pour les laisser tiédir (10min). J'ai fait la découpe en médaillon et ai utilisé du Noilly Prat (Vermouth) pour les déglacer ; j'ai mis la farine après (attention aux grumeaux). Elle est nécessaire pour avoir un nappage onctueux (consistance d'une béchamel épaisse). Mollo sur le fromage : c'est selon moi plus pour l'aspect visuel (le rendu est super) que pour le goût (à surveiller toutes les 2-3 minutes sur la fonction grill d'un four). On s'en tape encore le cul au plafond!

Voir le commentaire