Dessert chocolaté à la banane

Déposez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecrasez les cookies avec le beurre fondu, bien mélangez pour obtenir une pâte homogène et tassez au fond de l'emporte-pièce. Faites cuire 5 minutes à 200°C et laissez refroidir 10 minutes.

Coupez la banane en morceaux et faites cuire dans un peu d'eau, ajoutez le sucre vanillé. Portez à ébullition les 60g d'eau contenant la pincée d'agar agar. Versez sur les bananes et chauffez pour maintenir l'ébullition 1 minute. Laissez tiédir 10 minutes avant de versez sur le fond biscuité.

Mettre 10 minutes au congélateur.

Faire un caramel léger avec le sucre et l'eau, retirez de la source de chaleur et versez, en fouettant, la crème liquide. Faire bouillir au micro-ondes, une pincée d'agar-agar avec un minimum d'eau et l'ajoutez à la crème au caramel. Faire bouillir une minute. Laissez tiédir 10 minutes et versez sur la crème à la banane.

Mettre 10 minutes au congélateur.

Pour la crème à la vanille. Faites bouillir le lait avec une bonne pincée d'agar-agar et 1 sachet de sucre vanillé. Laissez tiédir et mélangez délicatement avec 50g de fromage frais (type St Môret). Etalez sur la crème au caramel.

Mettre 10 minutes au congélateur.

Faites fondre le chocolat noir et recouvrir délicatement la crème vanillée.

Mettre au réfrigérateur 1 heure.