• Connexion
  • Inscription
Dinde aux pommes et aux girolles sur une galette de boulghour parfumée à l'orange
Imprimer
Dinde aux pommes et aux girolles sur une galette de boulghour parfumée à l'orange - Photo par Lapin cuisinierDinde aux pommes et aux girolles sur une galette de boulghour parfumée à l'orange - Photo par Lapin cuisinier@ Lapin cuisinier
Enregistrer
Avatar de Lapin cuisinier
Par Lapin cuisinier

Une recette sucré-salé !
Une escalope de dinde renfermant une préparation aux pommes très parfumée, accompagnée d'un boulghour aux zestes d'orange.

Ingrédients (4 personnes)

  • Oeuf2 œufs
  • Boulgour180 g de boulghour
  • Fromage blanc3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Zeste d'orange1/2 cuillère à café de zeste d'orange
  • Pomme1 pomme pour la décoration
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre30 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Girolle60 g de girolles
  • 80 g de pomme Belle de Boskoop
  • Échalote1 échalote ciselée
  • Jus de pomme1 verre de jus de pomme
  • poivre de séchuan
  • 4 escalopes de dinde très fines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les girolles. Ciselez l'échalote. Faire chauffez 10 g de beurre dans une petite casserole. Faire cuire les girolles et l'échalote pendant 5 minutes environ, à feu doux, pour éviter que les champignons ne deviennent caoutchouteux. Ajoutez la pomme en petits cubes. Salez et poivrez la préparation, ajoutez une pointe de poivre de Séchuan moulu. Réservez.

  2. 2

    Etalez les escalopes et déposez la préparation aux pommes. Roulez en serrant et ficelez. Mettre 20 g de beurre dans une cocotte, déposez les escalopes et faites les dorer de tous les côtés. Déglacez avec le jus de pomme et prolongez la cuisson 15 minutes environ.Salez, poivrez.

  3. 3

    Préchauffez le four à 170°C.

    Faire cuire le boulghour 8 minutes et l'égouttez. Incorporez l'oeuf, le fromage blanc et le zeste d'orange. Salez et poivrez.

    Partagez le boulghour dans 4 cercles et faites cuire 20 minutes.

  4. 4

    Démoulez la galette au boulghour sur une assiette. Coupez une extrémité de l'escalope, la déposer sur la galette avec un morceau de pomme en maintenant le tout avec une brochette !

    Servez immédiatement.

Conseils

Remplacez les girolles par des morilles et/ou déglacez avec du cidre.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée