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Dinde de Thanksgiving

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Retrouvez la tradition de Thanksgiving

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 dinde (environ 2 à 2,5kg)
  • 80g de viande hachée
  • 4 tranches de lard
  • 80g de céleri-rave
  • 50g de maïs
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 25g de pain rassi
  • Amandes hachées (20g)
  • 1 œuf
  • 5 c à c de lait
  • 1 c à c de raisins secs
  • 40 cl de fonds de volaille
  • Persil
  • Origan
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Farce
    Tremper le pain dans la lait. Eplucher les légumes (carotte, oignon, céleri, pomme, poireau) et en faire une brunoise. Hacher le persil.
     
    Couper le lard en lardons et le faire sauter dans une poêlé chaude. Ajouter la brunoise de légumes. Assaisonner et réserver.

     
  2. Étape 2 :

    Egoutter le pain et le mélanger au haché. Rajouter les légumes sautés, l'oeuf, les fruits secs (amandes et raisins), le maïs, les épices (paprika, origan, sel et poivre). Pétrisser le tout !

     
    Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
     
  3. Étape 3 :

    Préparation de la dinde
    Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Fourrer avec la farce et brider. Mettre la dinde dans son plat (sur le dos) et recouvrir le ventre de lard.
  4. Étape 4 :

    Cuisson
    Arroser la dinde avec 20 cl de fonds. Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 03h30 à 04h00.

    Au bout de 60 à 80 minutes : arroser la dinde avec le reste du fonds.
    A la 150ème minute : retirer la feuille de papier aluminium. Arroser la dinde régulièrement.
  5. Étape 5 :

    Avant de servir
    Découper la dinde.
    Allonger le jus de cuisson avec un verre d'eau. Mettre en saucière.

Dinde de Thanksgiving

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 dinde
  • 80g de viandes hachées
  • 4 tranches de lard
  • 80g de céleri rave
  • 50g de maïs
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 50g de beurre
  • 25g de pain rassi
  • 20g d'amandes hachées
  • 1 oeuf
  • 5c. à c. de lait
  • 1c. à c. de raisin secs
  • 40cl de fond de volaille
  • Persil
  • Origan
  • Paprika
  • Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Farce
Tremper le pain dans la lait. Eplucher les légumes (carotte, oignon, céleri, pomme, poireau) et en faire une brunoise. Hacher le persil.
 
Couper le lard en lardons et le faire sauter dans une poêlé chaude. Ajouter la brunoise de légumes. Assaisonner et réserver.

 

Etape 2 :

Egoutter le pain et le mélanger au haché. Rajouter les légumes sautés, l'oeuf, les fruits secs (amandes et raisins), le maïs, les épices (paprika, origan, sel et poivre). Pétrisser le tout !

 
Préchauffer le four à 210°C (th. 7)
 

Etape 3 :

Préparation de la dinde
Assaisonner l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Fourrer avec la farce et brider. Mettre la dinde dans son plat (sur le dos) et recouvrir le ventre de lard.

Etape 4 :

Cuisson
Arroser la dinde avec 20 cl de fonds. Recouvrir d'un papier aluminium et enfourner pour 03h30 à 04h00.

Au bout de 60 à 80 minutes : arroser la dinde avec le reste du fonds.
A la 150ème minute : retirer la feuille de papier aluminium. Arroser la dinde régulièrement.

Etape 5 :

Avant de servir
Découper la dinde.
Allonger le jus de cuisson avec un verre d'eau. Mettre en saucière.

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