Bien meilleure que la version cantine. A tomber.
Ingrédients
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Préparation
- 1
Préalable
Préchauffer à 200°C (therm. 6/7) / Porter à ébullition 1L d’eau + 1 pincée de sel.
- 2
Rattes
Laver et couper en 2. Cuire dans l'eau bouillante 14 min. Égoutter et réserver.
- 3
Dinde
Dans une poêle chaude : 1 càs d'huile d’olive + filets de dinde + sel + poivre + 1 noisette de beurre. Laisser colorer 2 min de chaque côté (n'oubliez pas d'égoutter vos pommes de terre. Sinon, noyade assurée).
- 4
Cordon bleu
Éplucher (échalote) et hacher (échalote + persil) en petits morceaux. Finalisation. Dans la poêle qui a servi pour les filets de dinde : 1 càs d’eau + 1 noisette de beurre + rattes + échalote + persil. Réchauffer 2mn en remuant sans colorer*.
- 5
Persil et échalote
Éplucher (échalote) et hacher (échalote + persil) en petits morceaux.
- 6
Finalisation
Dans la poêle qui a servi pour les filets de dinde : 1 c à s d’eau + 1 noisette de beurre + rattes + échalote + persil. Réchauffer 2 min en remuant sans colorer.
Conseils
Si une version plus tradi du cordon bleu vous tente, plongez votre escalope dans de l’œuf puis de la chapelure avant de la cuire.
