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Dinde parmentière légère
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Dinde parmentière légère - Photo par jpdojpDinde parmentière légère - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Une recette de parmentier dans laquelle le boeuf est remplacé par de la dinde et les pommes de terre par du céleri.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fromage râpé6 c à c de fromage râpé
  • LaitLait
  • Sel ou sel finSel
  • Jus de citronJus de citron
  • Mélange d'épices pour tajine1 c à c d'épices à tajine
  • Oignon1 oignon haché
  • Filet de dindeUn beau filet de dinde
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • 1 carotte hachée
  • Céleri raveUn céleri rave

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher le céleri et le couper en morceaux : les placer au fur et à mesure dans une casserole remplie d'eau citronnée. Faire cuire à l'eau jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

  2. 2

    Pendant ce temps : faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon, la carotte, les épices et la dinde coupée en petits dés. Laisser rissoler 10 minutes. Saler.

  3. 3

    Lorsque les morceaux de céleri sont tendres, égoutter (tout en conservant un peu d'eau de cuisson), mixer finement à la girafe (en vous aidant en ajoutant alternativement eau et lait selon votre goût). Saler.

  4. 4

    Allumer le grill du four
    Répartir la purée de céleri pour moitié dans trois grands ramequins (ou six petits, ou un plat à gratiner), puis la viande rissolée et finir avec l'autre moitié de purée. Ajouter le fromage râpé sur le dessus et faire griller au four en surveillant fréquemment...

Conseils

A servir dans un grand plat familial ou dans des ramequins individuels.

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