Éplucher le céleri et le couper en morceaux : les placer au fur et à mesure dans une casserole remplie d'eau citronnée. Faire cuire à l'eau jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

Pendant ce temps : faire chauffer une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter l'oignon, la carotte, les épices et la dinde coupée en petits dés. Laisser rissoler 10 minutes. Saler.

Lorsque les morceaux de céleri sont tendres, égoutter (tout en conservant un peu d'eau de cuisson), mixer finement à la girafe (en vous aidant en ajoutant alternativement eau et lait selon votre goût). Saler.

Allumer le grill du four
Répartir la purée de céleri pour moitié dans trois grands ramequins (ou six petits, ou un plat à gratiner), puis la viande rissolée et finir avec l'autre moitié de purée. Ajouter le fromage râpé sur le dessus et faire griller au four en surveillant fréquemment...