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Dolma algérienne (Légumes farcis)
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Par 750g

Dolma veut tout simplement dire légume farci. On peut utiliser des légumes ou des pommes de terre comme dans cette recette. C’est une recette typique de la cuisine algérienne.

 

Ingrédients (4 personnes)

Pour le plat

  • Pomme de terre charlotte8 pommes de terre de type Charlotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon pelé et ciselé
  • 1 gousse d'ail pelée et ciselée
  • Pois chiche1 boite de pois chiches égouttés
  • Bouillon1 litre de bouillon
  • HuileHuile

Pour la farce

  • Agneau400 g d'agneau haché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Riz4 c. à s. de riz cuit
  • Persil plat4 c. à s. de persil plat ciselé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et faite-le revenir 30 secondes. 

    Ajoutez les pois chiches, le cube de bouillon, l’eau et faites mijoter pendant 30 minutes à feu moyen.

  2. 2

    Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre puis évidez le centre en vous aidant d'une cuillère.

  3. 3

    Préparez la farce en mélangeant l’agneau haché, le riz, un peu de sel et le persil plat.

    Remplissez les pommes de terre avec ce mélange. Avec le reste, préparez éventuellement des boulettes.

  4. 4

    Ajoutez les pommes de terre farcies dans la cocotte et faites cuire pendant 20 minutes.

    Ajoutez les boulettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

    Servez avec du poivre.

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