Dolwen au Munster

Cuire les pommes de terre en robe des champs, départ eau froide salée pendant 20 mn. Quand elles sont cuites, les couper au ¾ pour faire un petit couvercle. Evider les parties les plus grosses avec une cuillère à café. Récupérer la pulpe et l'écraser à la fourchette.

Chauffer le lait et y faire fondre le munster (avec la croûte) jusqu'à obtenir une consistance fondue. Ajouter la pulpe de pommes de terre, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade et la ciboulette ciselée.

Farcir les pommes de terre creusées avec cette préparation et enfourner à 180° pendant 10 mn.
Servir avec une salade verte et une vinaigrette à l'huile de noix.