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Dôme de riz est ses rognons
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Par Celine0504

Riz basmati, accompagné de rognons de boeuf avec sa sauce persillée et sa crème tartare.

Ingrédients (4 personnes)

  • La moitié d'un pot de crème Tartare (commerce)
  • BeurreBeurre
  • ThymThym
  • PersilPersil
  • Riz basmati250g de riz basmati
  • ÉchaloteEchalotes
  • Rognons de bœuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Blanchir les rognons en les plongeant dans l'eau bouillante durant 3-4 minutes. Retirer les rognons de l'eau et les rincer à l'eau froide. Oter les membranes et les couper en cubes pas trop gros. Les réserver.

  2. 2

    Faire chauffer de l'eau. Quand elle frémit, y plonger le kub or puis verser le riz en pluie. Cuire au moins 10 minutes selon le type de riz.

  3. 3

    Eplucher et couper l'échalote et le persil. Dans une poêle faire fondre du beurre. Saisir les échalotes, ajouter les morceaux de rognons et faites les dorer. Ajouter le persil haché puis une petite branche de thym. Saler et poivrer. Laisser cuire à feux doux pendant 4 minutes puis ajouter la moitié du pot de crème Tartare. Couvrir puis laisser cuire à feux doux pendant 8 à 10 minutes.

  4. 4

    Une fois le riz cuit  mais attention pas trop cuit, il ne doit pas être collant, l'égoutter. 

  5. 5

    Prendre une tasse a café ou une bol. Avec une cuillère prendre du riz et remplir le mug , tassez le bien pour que le dôme tienne, retourner le mug sur le centre de votre assiette. Votre dôme de riz est formé. Répartir les morceaux de rognons autour du dôme avec de la sauce. 
    Parsemer de persil pour la décoration. 

  6. 6

    Bon appétit ! Mes deux filles qui ne sont pas fans d'abats ont tout simplement adoré avec la sauce tartare.

Conseils

Pour parfumer le riz, je plonge dans l'eau bouillante de cuisson du riz un cube de kub or.

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