• Connexion
  • Inscription
Dôme de roquefort
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 3 avis
Imprimer
Dôme de roquefort - bricetcrocDôme de roquefort - bricetcroc@ Bricetcroc
Enregistrer
Avatar de Bricetcroc du blog de Bric et de Croc ! ...
Par Bricetcroc du blog de Bric et de Croc ! ...

Epoustouflant ! De quoi épater vos convives...

Ingrédients (8 personnes)

    Sablés de parmesan :

    • Parmesan râpé50g de parmesan râpé
    • Poudre d'amandes50g de poudre d'amandes
    • Farine180g de farine
    • Sésame doré1 c à s de graine de sésame doré
    • Beurre120g de beurre à température ambiante
    • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeufs
    • Sel ou sel finSel

    Dômes au roquefort :

    • Gélatine3 feuilles de gélatine
    • Roquefort125g de roquefort
    • Lait5 cl de lait
    • Crème liquide20 cl de crème liquide
    • Chutney de poire et figues (Jacre préfère la confiture de cerises noires)

    Préparation

    Préparation :
    Cuisson :
    Attente :
    1. 1

      Mélangez la farine, le parmesan, la poudre d'amandes, le sel, le sésame et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez l'appareil pour en faire une pâte sablée et ajoutez les jaunes l'oeuf et travaillez encore jusqu'à en faire une boule, filmezla et mettez-la au frais pour 30 mn.

    2. 2

      Préchauffez le four à 180°C. Étalez votre pâte sur le plan de travail fariné et avec un découpoir de la taille des moules 'demi-sphères' Demarle de Gourmandenise, faites des petits ronds et posez-les sur la plaque allant au four et enfournez pour 10 min environ.

    3. 3

      Mettez la gélatine dans de l'eau froide. Montez la crème liquide en chantilly. Dans une casserole sur feu doux faire fondre le roquefort dans le lait puis ajoutez la gélatine essorée. Ajoutez la chantilly au roquefort.

    4. 4

      Mettez 2/3 de cette mousse dans chaque empreinte 'demi-sphère', ajoutez un peu de chutney et remettez la mousse par dessus et mettez le tout au congélateur pour au moins 1 heure pour une bonne prise.

    Conseils

    Attention de ne pas trop garnir le dôme.

    Commentaires

    Idées de recettes
    Vidéo suggérée