Dôme de saumon frais et ses légumes

Eplucher les poireaux. Bien les laver puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
Cuire les poireaux au cuit-vapeur durant 40 minutes. Laisser refroidir.

Cuire la moitié du sac de petits légumes 5 minutes à l'eau bouillante.
Egouter les légumes, après cuisson et réserver.

Cuire le saumon au cuit vapeur durant une dizaine de minutes. Réserver

Lorsque les poireaux sont froids, les placer dans un saladier, arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger.

Disposer un lit de poireaux dans une assiette.
Ajouter quelques morceaux de saumon puis ajouter des légumes et quelques morceaux de tomates.
Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Décorer d'un brin de cerfeuil.
Servir bien frais.