Dômes à la mousse au chocolat truffée de framboises et d'éclats de spéculoos

Au bain marie faites fondre 100g de chocolat et à l'aide d'un pinceau étalez le chocolat sur les parois. Réservez au froid.

Mettez au congélateur la crème liquide entière dans un saladier et les branches du batteur. Puis faites fondre les 180g de chocolat au bain marie. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez le chocolat en soulevant. Puis incorporez 6 spéculoos en morceaux.

Gardez 24 framboises de côté et mixez le reste pour faire un coulis de framboises.

Garnissez les moules de mousse en y mettant au milieu 4 framboises. Réservez au frais minimum 1h30.

Au moment de servir versez un coulis de framboise dans l'assiette, quelques éclats de spéculoos et le dôme en plein milieu.