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Donuts au miel

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Ruban 100% fiable

Le donuts est un classique de la pâtisserie américaine. C'est gras, sucré mais c'est tellement bon que l'on n'y résiste pas !
Retrouvez la recette en vidéo : Donuts


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 8 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients

5 personnes
  • 420 g de farine
  • 65 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • 60 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraîche
  • 18 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la décoration

  • Vermicelles au chocolat
  • Miel
  • 1 oeuf
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Matériel

  • Casserole
  • Emporte-pièce(s)
  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Ajoutez les oeufs, mélangez.

  2. Étape 2 :

    Versez un fond de lait dans le bol d'un robot, de la farine, du lait et le reste de farine. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez lentement. La pâte est un peu élastique.

  3. Étape 3 :

    Versez le beurre pommade. Mélangez.

  4. Étape 4 :

    Rabattez la pâte vers le centre du bol puis filmez avec un plastique alimentaire. Réservez dans la partie la plus chaude de la pièce pendant 1h ou 1h30, le temps que la pâte double de volume.

  5. Étape 5 :

    Travaillez la pâte avec une spatule pour évacuer le gaz. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la sur une plaque. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une bonne heure.

  6. Étape 6 :

    Etalez un peu plus la pâte froide si nécessaire de 1/2 à 1 cm. Découpez des grands ronds et des petits ronds avec des emporte-pièces. Déposez les donuts sur la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé et laissez à nouveau doubler de volume dans la partie la plus chaude de la pièce.

  7. Étape 7 :

    Deux cuisson sont possibles.

    Au four à 180°C ou Th.6, faites cuire de 6 à 8 minutes après avoir enduit les donuts avec un oeuf battu et du miel.

  8. Étape 8 :

    Dans l'huile de friture chauffée à 180°C, posez délicatement les donuts et laissez-les dorer sur les deux faces. Déposez-les sur du papier absorbant. Enduisez-les de miel et parsemez avec des vermicelles au chocolat.

Le conseil de Chef Damien

Le beurre pommade est du beurre laissé à température ambiante. Il est alors mou, mais pas fondu.

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