Dorade cuite au four parfumé au chorizo.
Ingrédients (2 personnes)
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Huile d'olive
- Seln poivre
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1/2 verre de vin blanc
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2 pommes de terre
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1 petit chorizo (fort de préférence)
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2 tomates moyennes
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1 oignon
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1 Dorade
Préparation
- 1
Épluchez et couper en fine lamelles (~5 mm) les pommes de terres. Faites de même avec l'oignon.
- 2
Coupez en rondelle les tomates. Coupez ensuite une douzaine de tranche de chorizo.
- 3
Incisez 2 fois de chaque côté la dorade et y glisser les tranches de chorizo.
- 4
Préchauffez le four à 180°C.
- 5
Placez dans le fond d'un plat (si possible en terre cuite) allant au four, les tranches de pommes de terre, de tomates et d'oignon.
Salez et poivrez. - 6
Positionnez la dorade sur les légumes et arrosez de vin blanc et d'un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez. - 7
Placez au four. A mi-cuisson, retourner la dorade et l'arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
Conseils
Demandez à votre poissonnier de préparer la dorade (écaillée et vidée).
Préférez la dorade sauvage à la dorade d'élevage.
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