Dorade au four

Epluchez les échalotes et émincez-les finement.

Lavez une tomate et coupez-les en lanières.

Huilez un plat à gratin généreusement avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes ciselées et les lanières de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez le thym et le laurier et une pincée de piment d'Espelette.

Préparez le poisson. Rincez-le et coupez lui les nageoires. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire.

Incisez légèrement la peau du poisson avec un couteau en réalisant 3 entailles sur chaque face. Salez.

Dans chaque incision, déposez une demie tranche de citron, un peu de thym.

Déposez les dorades dans le plat à gratin. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette, un tour de poivre du moulin et arrosez généreusement d'huile d'olive.

Enfournez dans un four préchauffé, à 180°C, pour 10 à 12 minutes de cuisson.