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Curry de dorade et surimi au lait de coco et poivrons
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Photo par : Love Surimi

Une très belle recette de Géraldine


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 40 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe curry en poudre sel et poivre
  • 1 gros oignon
  • 3 petits poivrons rouges
  • 16 bâtons de surimi
  • 2 petits poivrons jaune
  • 16 filets de dorade
  1. Étape 1 :

    Laver et éplucher les poivrons puis les couper en très fine lamelles. Émincer l'oignon. Faire compoter le tout dans l'huile d'olive (soit à feu doux 20 min). Attention à ce que les oignons et les poivrons ne colorent pas.
    Pendant ce temps versez le lait de coco dans un blinder, ajoutez le curry et une cuillère à café de sel et mixez 2 min. Transvasez notre sauce curry dans une casserole et laissez réduire un peu jusqu'à que notre sauce prenne un peu de consistance. Goutez pour rectifier l'assaisonnement.
    Préchauffez le four à 160°C.

  2. Étape 2 :

    Enlevez l'arrête centrale des filets de dorade et les couper en deux. Retournez-les coté peau et incisez la pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Coupez le surimi en morceaux de 1cm.
    Mettre une poelle anti-adhésive à chauffer sur un feu vif. Pendant ce temps huiler au pinceau les filets côté peau et cuire côté peau 2 min pour qu'ils dore légèrement. Retirer alors les filets de dorade et les déposer dans un plat inox coté chair et finir la cuisson dans un four à 160°C 3min.
    Rajouter alors le surimi aux poivrons compotés et bien mélanger.

  3. Étape 3 :

    Pour le dressage de l'assiette, déposez à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de compotée oignon, poivron et surimi, par dessus les deux bout du filet de dorade et finir par un trait de sauce juste à coté.
    Déguster sans attendre!

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