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Dorade en croûte de sel assaisonnée citron
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Dorade en croûte de sel assaisonnée citron - Photo par vorwerkTM31Dorade en croûte de sel assaisonnée citron - Photo par vorwerkTM31 @ vorwerkTM31
V
Par Vorwerk Thermomix

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Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive huile d'olive
  • un filet pour assaisonner
  • Citron 1 citron
  • Eau 700 grammes d'eau
  • 800 g à 1 kg vidée par votre poissonnier
  • Sel ou sel fin 2000 grammes de gros sel
  • Dorade 1 dorade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Verser l'eau dans le bol et régler 8 mn / Varoma / vit 1.
    Pendant ce temps, recouvrir le fond du Varoma d'une épaisse couche de sel. Déposer dessus la dorade bien nettoyée et recouvrir de sel. S'assurer que le poisson soit bien recouvert de sel. Réserver dans le Varoma.

  2. 2

    Retirer le gobelet, mettre le Varoma en place et régler 20 mn / Varoma / vit 1. Avant de retirer le Varoma, laisser refroidir quelques minutes.
    Briser délicatement la croûte de sel, retirer le sel ainsi que la peau de la dorade.
    Détacher les filets et servir avec un filet d'huile d'olive et du jus de citron.

Conseils

Note du chef :
Simple à réaliser et trés équilibré, ce plat est une des recettes les plus populaires en Espagne et au Portugal.

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