Vidéo suggérée Dos de cabillaud sauvage d'Alaska, vierge de Goji au pomelo garni d'une poêlée de reinette, céleri et cèpes
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1h
Facile
Budget moyen
Une recette qui permet de mettre en valeur la finesse du cabillaud par le gout de la tomate.
Ingrédients (4 personnes)
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2 à 3 bocaux de tomates séchées en fonction de la taille des dos
Pour le pesto rosso
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
Préparation du pesto :
Pelez les gousses d'ail.
Dans un mixer ajoutez les gousses d'ail, le basilic, le parmesan et les tomates. Mixez une première fois.
Ajoutez petit à petit l'huile d'olive et mixer en même temps jusqu'à ce que la préparation soit presque liquide (le pesto ne doit pas être sec)
Disposez vos dos de cabillaud dans un plat allant au four. Tartinez les largement de pesto rosso. Recouvrez ensuite vos dos de cabillaud de tomates séchées.
Faites cuir au four entre 20 et 40 min selon la taille et le nombre de dos.
