Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, verser la moutarde et y ajouter la poudre d'amandes. Mélanger avec un filet d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte assez consistante mais souple.

Saler et poivre les dos de cabillaud.

Badigeonner chaque morceau (le dessus) de la préparation à la moutarde.
Répartir un peu d'amandes effilées sur la surface de chaque morceau de poisson.

Disposer les dos de cabillaud dans un plat passant au four après avoir badigeonné le fond avec un filet d'huile d'olive et en passant également un filet d'huile d'olive sur les morceaux de poisson. 
Enfourner pour 17 à 20 min (en fonction de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).