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Dos de Cabillaud en croûte de Moutarde provençale et Amandesdes
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Par Clovis
Dos de cabillaud recouvert sur une face d'une croûte à la moutarde aux arômes et saveurs de Provence associée aux amandes.
Une recette proposée par Joëlle du blog 'Nuage de Lait'.

Ingrédients

2 personnes
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • amande effiléeAmande effilée
  • Poudre d'amandes6 c. à s. de poudre d'amandes
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde provençale Clovis
  • Dos de cabillaud2 dos de cabillaud

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

  2. 2

    Dans un bol, verser la moutarde et y ajouter la poudre d'amandes. Mélanger avec un filet d'huile d'olive afin d'obtenir une pâte assez consistante mais souple.

  3. 3

    Saler et poivre les dos de cabillaud.

  4. 4

    Badigeonner chaque morceau (le dessus) de la préparation à la moutarde.
    Répartir un peu d'amandes effilées sur la surface de chaque morceau de poisson.

  5. 5

    Disposer les dos de cabillaud dans un plat passant au four après avoir badigeonné le fond avec un filet d'huile d'olive et en passant également un filet d'huile d'olive sur les morceaux de poisson. 
    Enfourner pour 17 à 20 min (en fonction de l'épaisseur de vos morceaux de poisson).

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