Dos de saumon grillé au basilic spazle et purée de potiron

Cuire à la vapeur le potiron et les pommes de terres épluchées et coupées en quatiers 10 minutes. Mixer avec 50 g de beurre. Saler, poivrer.

2/ Spätzle frais :

Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sel et une pincée de noix de muscade râpée.
Mélanger, ajouter 10 cl d'eau. Former à l'aide d'un presse- spätzles.
Cuire dans une grand volume d'eau bouillante salée

3/ Saumon grillé au basilic :

Saisir le dos de saumon des deux faces dans une huile d'olive bien chaude. Terminer au four 10 minutes à 200°C. Pour la sauce : faire bouillir du vin blanc, ajouter le fumet laisser cuire 10 minutes, ajouter la crème et le basilic haché.

4/ Dresser les dos de saumon sur un lit de spätzles arrosé de sauce basilic, répartir la purée autour.