Douceur de fraise rapide

Dans un saladier, mélanger l'oeuf et 20g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la farine, le beurre fondu, la vanille, et le lait. Si le mélange vous semble trop épais, rajouter un peu plus de lait.
Verser la préparation dans des petits moules recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Laver et équeuter les fraises.
Prendre l'équivalent de 200g de fraise, mixer le tout, et passer au chinois le coulis. Réserver.

Prendre l'équivalent de 100g de fraise, détailler en fines tranches.
Dans une casserole, verser l'eau, faîtes-la bouillir. Verser l'agar-agar, attendre quelques minutes.
Laisser à peine tiédir, ajouter les 100g restant de sucre, et mélanger.
Verser dans la préparation les fraises tranchées et ressortez-les immédiatement.

Dresser les fraises restantes (200g) sur les petits gâteaux en nappant la surface du coulis de fraises à l'agar-agar.