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Douceurs framboise et vanille en coque chocolat blanc
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Douceurs framboise et vanille en coque chocolat blanc - Photo par mel3265Douceurs framboise et vanille en coque chocolat blanc - Photo par mel3265@ Mel3265
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Par Mel3265 du blog les recettes à pupuce

Superposition de mousses framboise et vanille, séparées par une fine couche croquante de chocolat au lait, le tout sur une base génoise, au coeur d'une coque en chocolat blanc... Un délicieux petit dessert, frais et fondant à la fois...

Ingrédients

  • GénoiseGénoise
  • 1 stylo alimentaire ou poche à douille (facultatif)
  • Chocolat au lait50g de chocolat au lait
  • Croquant chocolat
  • Oeuf2 œufs
  • Farine60g farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1,5 cl de coulis framboise
  • Déco finale
  • Sirop de fraise et framboise ou grenadine pour imbiber
  • Sucre60g sucre
  • Sucre glace10g de sucre glace
  • Vanille en poudre1 c à c de vanille en poudre
  • Mousse framboise
  • 1 pinceau alimentaire
  • 8 caissettes à muffins en silicone
  • Chocolat blanc300g de chocolat blanc
  • Coulis de framboise15 cl de coulis de framboise
  • 2 feuilles de gélatine alimentaire que l'on trouve dans le commerce
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Mousse Vanille
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Coques chocolat blanc

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tout d'abord préparer les coques en chocolat
    Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes ou au bain marie, puis tapisser l'intérieur des caissettes de chocolat fondu à l'aide du pinceau. Mettre au congélateur quelques minutes puis renouveler l'opération pour obtenir une couche de chocolat assez épaisse pour recevoir la garniture sans se casser. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les coques soient bien dures.

  2. 2

    Préparer ensuite la mousse à la Framboise
    Faire fondre les 2 feuilles de gélatines préalablement ramollies dans l'eau froide dans un peu de coulis framboise sur feux doux. Ajouter ensuite hors du feu le reste de coulis et laisser refroidir jusqu'à ce que la préparation comence à solidifier.

  3. 3

    Monter alors les 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la préparation framboise pour obtenir une mousse homogène. Verser 2 càs de mousse framboise dans chaque caissette et réserver au frais pour que la mousse prenne bien.

  4. 4

    Pendant ce temps préparer la mousse vanille
    Faire fondre la gélatine ramollie dans 5cl de crème, ajouter la vanille en poudre et laisser prendre au frais. Lorsque la crème commence à solidifier, monter le reste de crème en chantilly et incorporer délicatement à la préparation vanille.

  5. 5

    Faire fondre le chocolat au lait au micro onde
    Sortir les caissettes et recouvrir la mousse framboise d'une fine couche de chocolat fondu (plus facile a l'aide d'un stylo alimentaire).

  6. 6

    Mettre au congélateur quelques instants pour que le chocolat se fige, puis recouvrir de 2 càs de mousse vanille
    Réserver au frais.

  7. 7

    Enfin préparer la génoise
    Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume puis incorporer délicatement la farine, Garnir un moule de 25cm de diamètre et enfourner 7mn à 180°C.

  8. 8

    Laisser refroidir la génoise. Diluer le sirop de grenadine dans de l'eau puis imbiber la génoise avec un pinceau. Découper des ronds à l'aide d'un verre de même diamètre que l'ouverture du moule à muffin.

  9. 9

    Déposer le rond de génoise sur la mousse vanille, puis bien tasser pour ne pas que la génoise ne dépasse de la coque. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

  10. 10

    Régalez vous.

Conseils

A faire la veille pour que toutes les saveurs se mêlent bien.

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