Douceurs framboise et vanille en coque chocolat blanc

Tout d'abord préparer les coques en chocolat
Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes ou au bain marie, puis tapisser l'intérieur des caissettes de chocolat fondu à l'aide du pinceau. Mettre au congélateur quelques minutes puis renouveler l'opération pour obtenir une couche de chocolat assez épaisse pour recevoir la garniture sans se casser. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que les coques soient bien dures.

Préparer ensuite la mousse à la Framboise
Faire fondre les 2 feuilles de gélatines préalablement ramollies dans l'eau froide dans un peu de coulis framboise sur feux doux. Ajouter ensuite hors du feu le reste de coulis et laisser refroidir jusqu'à ce que la préparation comence à solidifier.

Monter alors les 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporer délicatement à la préparation framboise pour obtenir une mousse homogène. Verser 2 càs de mousse framboise dans chaque caissette et réserver au frais pour que la mousse prenne bien.

Pendant ce temps préparer la mousse vanille
Faire fondre la gélatine ramollie dans 5cl de crème, ajouter la vanille en poudre et laisser prendre au frais. Lorsque la crème commence à solidifier, monter le reste de crème en chantilly et incorporer délicatement à la préparation vanille.

Faire fondre le chocolat au lait au micro onde
Sortir les caissettes et recouvrir la mousse framboise d'une fine couche de chocolat fondu (plus facile a l'aide d'un stylo alimentaire).

Mettre au congélateur quelques instants pour que le chocolat se fige, puis recouvrir de 2 càs de mousse vanille
Réserver au frais.

Enfin préparer la génoise
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume puis incorporer délicatement la farine, Garnir un moule de 25cm de diamètre et enfourner 7mn à 180°C.

Laisser refroidir la génoise. Diluer le sirop de grenadine dans de l'eau puis imbiber la génoise avec un pinceau. Découper des ronds à l'aide d'un verre de même diamètre que l'ouverture du moule à muffin.

Déposer le rond de génoise sur la mousse vanille, puis bien tasser pour ne pas que la génoise ne dépasse de la coque. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez vous.