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Duo de brocolis en chaud / froid
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Par Pharmax

Tartelette aux brocolis accompagné de son taboulé de brocoli

Ingrédients (2 personnes)

  • Oeuf1 œuf
  • MimoletteMimolette vieille
  • 10 cl crème fluide
  • Pignon de pinQuelques pignons de pin
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • 2 tranches de bacon rondes
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée
  • Ail1 gousse d'ail
  • Citron jaune1 citron jaune
  • Huile d'olive3 à 5 c à s d'huile d'olive
  • Raisin secUne poignée de raisins secs
  • BeurreBeurre
  • Mangue1/4 de mangue
  • Brocoli1 grosse tête de Brocoli

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les têtes de brocolis à ras sans laisser de tige puis les laver.
    Réserver en suffisamment pour recouvrir vos 2 tartelettes par la suite.
    Mixer le reste dans un robot jusqu'à obtenir uns consistance de type semoule.

  2. 2

    Éplucher la mangue et en émincer 1/4 en petits dés puis la faire revenir dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
    Laisser refroidir.

  3. 3

    Mettre la "semoule" de brocoli dans un saladier, y ajouter la gousse d'ail émincée finement, l'huile d'olive, les raisins et la mangue refroidie.
    Saler, poivrer et mélanger puis réserver au froid (au moins 1 à 2 heures avant dégustation)

  4. 4

    Préchauffer le four à thermostat 6-7 (four à gaz pour moi).
    Faire chauffer une casserole d'eau et quand il y a ébullition y plonger le reste des têtes de brocoli pendant 5 minutes. Les sortir et les plonger dans de l'eau froide pour qu'il garde leur couleur. Réserver.

  5. 5

    Faire griller le bacon à sec dans une poêle antiadhésive.
    Pendant ce temps là battre l'oeuf avec la crème, du sel, du poivre et les pignons de pin.

  6. 6

    Beurrer et fariner vos moules à tartelettes, y déposer votre pâte feuilletée. Faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
    Déposer la tranche de bacon grillée puis le mélange oeuf/bacon. Ensuite mettre les têtes de brocolis afin de recouvrir l'intégralité de la tartelette.

  7. 7

    Couper avec un économe des copeaux de mimolette vieille et en insérer un entre chaque bouquet de brocoli.
    Saler et poivrer légèrement le dessus des brocolis.

  8. 8

    Enfourner pendant 25 à 30 minutes vos tartelettes.

  9. 9

    Servir la tartelette bien chaude accompagnée du taboulé bien frais.

    Pour les gourmands, vous pouvez ajouter des copeaux de mimolette vieille dans le taboulé...

    Bon appétit!

Conseils

Préparer le taboulé au moins 1 à 2 heure à l'avance afin qu'il soit bien imprégné des saveurs et bien froid.

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