Le résultat justifie le temps de préparation et cette recette est très accessible. Faites-vous plaisir !
Ingrédients (4 personnes)
Génoise
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25g de chocolat en poudre amer
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30g de beurre
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2 œufs
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75g de sucre semoule
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75g de farine
Mousse au chocolat noir
-
1 jaune d'œuf
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3 blancs d'œufs
-
40g de beurre
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125g de chocolat
Crème de sapin
- 1 dl liqueur de sapin
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50g de sucre semoule
-
3 jaunes d'œufs
-
¼ de lait
Mousse au chocolat blanc
-
250g de crème
-
125g de chocolat blanc
Garniture et décoration
- 250g de chocolat noir amer fondant
Préparation
- 1La veille, confectionner la génoise :
Casser les oeufs à fond rond, ajouter le sucre, mélanger. Au bain marie, monter avec un fouet sans dépasser les 50°.
- 2
Retirer du bain marie, fouetter jusqu'à refroidissement complet. Verser la farine en pluie, mélanger, ajouter le beurre fondu, cuire 25 minutes au four à 150°C. Démouler et laisser refroidir.
- 3
Préparer la crème de sapin :
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Laisser cuire sans bouillir en remuant. Laisser refroidir, ajouter la liqueur de sapin.
- 4
Faire fondre le chocolat blanc. Monter la crème, incorporer au chocolat tiède et remuer délicatement. Laisser reposer cette mousse.
- 5
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Monter les blancs, mélanger délicatement et laisser reposer cette 2ème mousse.
- 6
Faire fondre le chocolat noir, couper la génoise en deux, découper des petits ronds, les napper de chocolat sur le 2 cotés. Faire des copeaux avec le reste du chocolat (décoration).
- 7
Napper le fond de l'assiette avec la crème de sapin, déposer le rond de génoise, les mousses au chocolat moulées à la cuillère.
Décorer avec les copeaux.
Bon appétit.
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