Le résultat justifie le temps de préparation et cette recette est très accessible. Faites-vous plaisir !
Ingrédients (4 personnes)
Génoise
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Mousse au chocolat noir
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Crème de sapin
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1 dl liqueur de sapin
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Mousse au chocolat blanc
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Garniture et décoration
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250g de chocolat noir amer fondant
Préparation
- 1La veille, confectionner la génoise :
Casser les oeufs à fond rond, ajouter le sucre, mélanger. Au bain marie, monter avec un fouet sans dépasser les 50°. - 2
Retirer du bain marie, fouetter jusqu'à refroidissement complet. Verser la farine en pluie, mélanger, ajouter le beurre fondu, cuire 25 minutes au four à 150°C. Démouler et laisser refroidir.
- 3
Préparer la crème de sapin :
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs et sucre. Laisser cuire sans bouillir en remuant. Laisser refroidir, ajouter la liqueur de sapin. - 4
Faire fondre le chocolat blanc. Monter la crème, incorporer au chocolat tiède et remuer délicatement. Laisser reposer cette mousse.
- 5
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Monter les blancs, mélanger délicatement et laisser reposer cette 2ème mousse.
- 6
Faire fondre le chocolat noir, couper la génoise en deux, découper des petits ronds, les napper de chocolat sur le 2 cotés. Faire des copeaux avec le reste du chocolat (décoration).
- 7
Napper le fond de l'assiette avec la crème de sapin, déposer le rond de génoise, les mousses au chocolat moulées à la cuillère.
Décorer avec les copeaux.
Bon appétit.
