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Duo de desserts aux poires
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Duo de desserts aux poires - Photo par ConfitBananeDuo de desserts aux poires - Photo par ConfitBanane@ ConfitBanane
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Par Sab

Une poire pochée qui s'allie à un petit gâteau moelleux pour un dessert léger et gourmet.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les poires au vin d'épices

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Cannelle4 pincée de cannelle
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • 50 cl de vin blanc liquoreux
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Poire4 poires

Pour le gâteau

  • Sucre40 g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine1 c à c de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Beurre25g de beurre
  • Oeuf2 œufs
  • Palet breton150g de palets bretons
  • Ricotta250g de ricotta
  • Yaourt grec1 yaourt à la grecque
  • Poire5 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer les poires pochées au vin.
    Dans une casserole, portez le vin à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez frémir 10min.

  2. 2

    Coupez les poires en quartiers. Retirez le coeur, pelez et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Ajoutez-les dans le vin et laissez pocher 10min. Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans un bocal.

  3. 3

    Faites réduire le sirop de cuisson pendant 8 à 10min. Parfumez avec la cannelle et laissez refroidir avant de versez dans le bocal avec les poires. Placez l'ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2h.

  4. 4

    Préparez ensuite le gâteau fromager aux poires.
    Préchauffez le four à 180°c.
    Écrasez les palets bretons puis ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez avec les doigts. Tapissez-en le fond d'un moule.

  5. 5

    Pelez et coupez les poires en deux avant d'en retirez le coeur. Faites des incisions sur la surface bombée. Citronnez les poires pour éviter qu'elles noircissent.

  6. 6

    Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, la yaourt et la farine puis mélangez afin d'obtenir une crème homogène.

  7. 7

    Disposez les poires sur le biscuit puis versez l'appareil. Enfournez 30-35 min ( jusqu'à que le dessus du gâteau commence à se colorer).

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