Duo de desserts aux poires

Commencez par préparer les poires pochées au vin.
Dans une casserole, portez le vin à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez frémir 10min.

Coupez les poires en quartiers. Retirez le coeur, pelez et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Ajoutez-les dans le vin et laissez pocher 10min. Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans un bocal.

Faites réduire le sirop de cuisson pendant 8 à 10min. Parfumez avec la cannelle et laissez refroidir avant de versez dans le bocal avec les poires. Placez l'ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Préparez ensuite le gâteau fromager aux poires.
Préchauffez le four à 180°c.
Écrasez les palets bretons puis ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez avec les doigts. Tapissez-en le fond d'un moule.

Pelez et coupez les poires en deux avant d'en retirez le coeur. Faites des incisions sur la surface bombée. Citronnez les poires pour éviter qu'elles noircissent.

Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, la yaourt et la farine puis mélangez afin d'obtenir une crème homogène.

Disposez les poires sur le biscuit puis versez l'appareil. Enfournez 30-35 min ( jusqu'à que le dessus du gâteau commence à se colorer).