• Connexion
  • Inscription
Duo de desserts aux poires maison
Imprimer
Duo de desserts aux poires maison - Photo par ConfitBananeDuo de desserts aux poires maison - Photo par ConfitBanane@ ConfitBanane
Enregistrer
Avatar de Sabine du blog Confit banane
Par Sabine du blog Confit banane

Un gâteau aux poires accompagné de poire au vin pour un dessert automnal gourmand

Ingrédients (6 personnes)

Pour les poires au vin d'épices

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Cannelle4 pincée de cannelle
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • 50 cl de vin blanc liquoreux
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Poire4 poires

Pour le gâteau

  • Sucre40g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Farine1 c à c de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Beurre25g de beurre
  • Oeuf2 œufs
  • Palet breton150g de palets bretons
  • Ricotta250g de ricotta
  • Yaourt grec1 yaourt à la grecque
  • Poire5 poires

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par préparer les poires pochées. Dans une casserole, portez le vin à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez frémir 10min.

  2. 2

    Coupez les poires en quartiers. Retirez le coeur, pelez et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Ajoutez-les dans le vin et laissez pocher 10min. Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans un bocal.

  3. 3

    Faites réduire le sirop de cuisson pendant 8 à 10min. Parfumez avec la cannelle et laissez refroidir avant de versez dans le bocal avec les poires. Placez l'ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2h.

  4. 4

    Préchauffez le four à 180°c.

  5. 5

    Préparez ensuite le gâteau. Commencez par écraser les palets bretons puis ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez avec les doigts. Tapissez-en le fond d'un moule (ou de plusieurs moules individuels).

  6. 6

    Pelez et coupez les poires en deux avant d'en retirez le coeur. Faites des incisions sur la surface bombée. Citronnez les poires pour éviter qu'elles noircissent.

  7. 7

    Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, la yaourt et la farine puis mélangez afin d'obtenir une crème homogène.

  8. 8

    Disposez les poires sur le biscuit puis versez l'appareil. Enfournez 30-35 min ( jusqu'à que le dessus du gâteau commence à se colorer).

  9. 9

    Servez le gâteau accompagné des poires pochées.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée