Pommes de terre et courgettes fondantes farçis au Roquefort.
Ingrédients
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100 g de fromage frais de brebis
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75 g de roquefort
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25 g de tomates en bocal ou 25g de tomates séchées
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20 g de pignons de pin
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3 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
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4 pommes de terre à chair ferme de forme allongée et régulière (charlotte par exemple) ou 4 pommes de terre primeur
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Huile d'olive
Matériel
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Cuillère à pomme parisienne
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Bol(s)
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 150°C. Déposez les pignons de pin sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez dans un bol.
- 2
Augmentez la température du four à 200°C. Pelez puis lavez les pommes de terre. Sur chaque pomme de terre, retirez une extrémité puis coupez des tronçons de 4 à 5 cm. Creusez chaque tronçon à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites de même avec les courgettes
- 3
Déposez les tronçons sur la plaque qui a servi à la cuisson des pignons de pin. Ajoutez une pincée de sel au centre de chaque tronçon puis badigeonnez-les avec de l'huile d'olive. Enfournez pour 15 minutes pour les courgettes et pour 20 minutes pour les pommes de terre. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
- 4
Pendant la cuisson des courgettes et des pommes de terre, mélangez le roquefort et le fromage frais de brebis à l'aide d'une fourchette, jusqu' à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les tomates rôties ou séchées coupées en dés et les pignons de pin (gardez-en une quinzaine pour la finition) puis mélangez. Laissez tiédir les légumes puis farcissez-les avec le mélange au Roquefort. Mangez à température ambiante et régalez-vous.
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