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Duo de légumes farcis au Roquefort
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Duo de légumes farcis au Roquefort - Photo par Pascale WeeksDuo de légumes farcis au Roquefort - Photo par Pascale Weeks@ Pascale Weeks
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Par Pascale Weeks

Pommes de terre et courgettes fondantes farçis au Roquefort.

Ingrédients

4 personnes
  • Fromage frais de brebis100 g de fromage frais de brebis
  • Roquefort75 g de roquefort
  • Tomate25 g de tomates en bocal ou 25g de tomates séchées
  • Pignon de pin20 g de pignons de pin
  • Courgette3 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Pomme de terre à chair ferme4 pommes de terre à chair ferme de forme allongée et régulière (Charlotte par exemple) ou 4 pommes de terre primeur En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Cuillère à pomme parisienne
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 150°C. Déposez les pignons de pin sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez dans un bol.

  2. 2

    Augmentez la température du four à 200°C. Pelez puis lavez les pommes de terre. Sur chaque pomme de terre, retirez une extrémité puis coupez des tronçons de 4 à 5 cm. Creusez chaque tronçon à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites de même avec les courgettes

     

  3. 3

    Déposez les tronçons sur la plaque qui a servi à la cuisson des pignons de pin. Ajoutez une pincée de sel au centre de chaque tronçon puis badigeonnez-les avec de l'huile d'olive. Enfournez pour 15 minutes pour les courgettes et pour 20 minutes pour les pommes de terre. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

  4. 4

    Pendant la cuisson des courgettes et des pommes de terre, mélangez le roquefort et le fromage frais de brebis à l'aide d'une fourchette, jusqu' à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les tomates rôties ou séchées coupées en dés et les pignons de pin (gardez-en une quinzaine pour la finition) puis mélangez. Laissez tiédir les légumes puis farcissez-les avec le mélange au Roquefort.  Mangez à température ambiante et régalez-vous.

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