Mixer la chair de la mangue. Dissoudre l'agar-agar dans 15cl d'eau sur feu vif. Maintenir à ébullition pendant une minute et retirer du feu. Mélanger à la purée de mangues. Remplir le fond des verrines et mettre au frais une heure.

Faire fondre le chocolat à feu doux et incorporer la crème liquide et le sucre. Laisser tiédir et faire une couche sur l'aspic à la mangue. Mettre au frais une heure.

Laver et émincer les fraises. Mettre une couche sur le chocolat.

Fouetter la crème fleurette en chantilly et en mettre sur chaque verrine. Décorer d'éclats de chocolat.