Duo saumon /Saint-Jacques

Hacher très finement l'échalote et mettez la dans un bol avec le jus des citrons et l'huile. Fouetter pour bien mélanger.
Broyer une demi-cuillère à café de graines de fenouil et ajoutez la à l'huile.
Salez et épicez selon votre choix.
Hacher au couteau le saumon et les noix de St-Jacques.
Préparer les assiettes (à dessert) en étalant le tartare et en l'arrosant de l'assaisonnement.

Garder dans un endroit frais (pas au réfrigérateur, l'huile se figerait) deux heures avant le service.
Facultatif : vous pouvez décorer avec des oeufs de saumon et une tranche de citron vert.
Surprenez vos invités en servant cette entrée avec un petit verre de punch glacé maison 'vodka, jus de citron vert et très peu de sirop de canne)