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Duo Surimi et Citrus
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Avatar de750g
Par 750g

Salade Fushia au Surimi et sa vinaigrette aux agrumes

Ingrédients

4 personnes
  • Citron 1 citron
  • Huile de colza 4 c. à s. d'huile de colza
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Orange 1 orange
  • Pamplemousse 1 pamplemousse
  • Betterave 250 g de betteraves
  • Céleri rave 150 g de céleri rave
  • Surimi 200 g de surimi

Préparation

Préparation :
  1. 1
    1. Éplucher le céleri et rincer la betterave.



    2. Râper en grosses lamelles (avec une râpe à gros trous ou une mandoline) les deux légumes.



    3. Râper le zeste du pamplemousse puis retirer la peau au couteau et lever les segments.



    4. Puis, couper les segments en gros dés. Couper les bâtonnets de surimi en gros dés.



    5. Saler, poivrer.



    6. Mélanger le tout dans un bol.


     


    Vinaigrette aux agrumes :


    1. Râper le zeste de l'orange. Presser la 1/2 orange et en prélever deux cuil. à soupe pour la sauce, récupérer le jus du pamplemousse et presser le citron.



    2. Mélanger les jus avec l'huile de colza, saler, poivrer. Puis verser la vinaigrette sur la salade.


     


    Astuce :


    Vous pouvez, soit ajouter le surimi lors de la préparation, afin qu'il s'imprègne des arômes d'agrumes, soit le couper en dés et l'ajouter lors de la présentation.


    Dégustez.

Conseils

L"avis du Chef :
Le mélange betterave-agrumes associé au surimi met en valeur la douceur de leurs arômes délicats. La betterave complète parfaitement le surimi dans l"association de leur douceur, le céleri ramène une petite note d"amertume et l"agrume relève le tout.

L"avis de la nutritionniste :
Fibres, protéines et vitamine C  pour le tonus musculaire.

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