Lavez les légumes. Détaillez les aubergines en petits dés. Faites-les confire dans 3 cuil à soupe d'huile pendant 20 à 25 min sur feu moyen en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, détaillez le poivron en dés. Pelez et émincez très finement l'oignon.
Pelez et hachez finement l'ail.
Réservez les aubergines.

Faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans la même sauteuse. Faites-y colorer et fondre l'oignon.

Ajoutez alors la fondue d'aubergine, les dés de poivron et de tomates. Ajoutez le thym et l'ail. Salez, poivrez. Laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée. Versez en pluie l'ebly et laissez cuire 10 min. Égouttez.

Ajoutez le blé à la base de légumes. Remuez.

Ajoutez le curcuma. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Laissez mijoter 10 min de plus sur feu doux et à couvert.

Incorporez la ricotta. Lavez, séchez et ciselez le basilic. Ajoutez-le à la préparation. Remuez délicatement. Régalez-vous !