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Eclairs au chocolat économiques
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Eclairs au chocolat économiques - papaminoEclairs au chocolat économiques - papamino@ Papamino
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Par Papamino

Recette pâtissière

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à choux :

  • Eau12 cl d'eau
  • Beurre40g de beurre
  • Farine75g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 oeufs
  • Sel ou sel finSel

Crème pâtissière :

  • Lait150 cl de lait
  • Sucre15g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Farine15g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat30g de chocolat

Glaçage :

  • Fondant pâtissier
  • ChocolatChocolat (très peu)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire la pâte à choux :
    Faire bouillir l'eau avec le beurre en petits morceaux
    Ajouter la farine en une seule fois
    Battre pour former une boule et laisser un peu dessécher sur le feu
    Battre les oeufs dans un saladier et les incorporer sur feu éteint petit à petit, bien battre et avoir une préparation homogène avant de rajouter de l'oeuf
    Former des éclairs avec une poche à douille, cuire à 200° durant 15 min puis 180° 10 min

  2. 2

    Faire la crème pâtissière :
    Battre le jaune et le sucre et la farine
    Chauffer le lait sans le bouillir
    Incorporer le lait dans la préparation
    Réchauffer jusqu'à épaississement
    Puis ajouter le chocolat

  3. 3

    Faire une incision dans les éclairs et les fourrer de la crème.

  4. 4

    Le glaçage :
    Faire fondre le fondant avec du chocolat.
    L'étaler sur les éclairs.
    Manger rapidement car il fond assez vite.

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